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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

单项选择题

大曲酱香型酒酿造用水要求的pH值范围为（）

A.6.0~7.0
B.6.5~7.5
C.6.0~8.0
D.6.5~8.5

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单项选择题
酱香型酒酒体的成分特征是（）

A.低沸点物质少，高沸点物质少
B.低沸点物质少，高沸点物质多
C.低沸点物质多，高沸点物质多
D.低沸点物质多，高沸点物质少
单项选择题
蒸粮是使淀粉颗粒进一步吸水、膨胀、破裂、糊化，以利于后续糖化过程中（）作用。

A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.酒精
D.糖化酶
单项选择题
以下不是酱香型白酒传统工艺特点的是（）

A.空杯留香
B.贮酒时间短
C.发酵温度高
D.回味悠长
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