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单项选择题

烘烤完成的广式月饼需要放置（）回油。

A.1天
B.2-3天
C.7天
D.30天

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单项选择题
蒸制白糖松糕应选用（）。

A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
单项选择题
在烘烤工艺中，为保持产品原色，其烤炉应设置在（）。

A.170℃以下
B.170℃-220℃
C.220℃以上
D.250℃以上
单项选择题
使用大包酥开明酥，一般先将酥皮擀成（）的薄坯，再将油心放再薄坯上。

A.圆形
B.方形
C.三角形
D.球形
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