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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

单项选择题

将从高温大曲中分离出的（），经人工培养后用于麸曲酱香型酒的生产到了明显的成效。

A.枯草杆菌
B.嗜热芽孢杆菌
C.梭状芽孢杆菌
D.耐高温酵母

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单项选择题
强化大曲中霉菌：酵母：细菌约为（）。

A.1：1：0.2
B.1：0.2：1
C.0.2：1：1
单项选择题
麦芽汁培养基的灭菌是0.1Mpa蒸汽高压灭菌（）分钟。

A.20-25
B.25-30
C.30-35
单项选择题
若在熟料麸皮及生料麸皮上培养根霉，则生麸曲比熟麸曲糖化力高（）%。

A.41.8
B.51.8
C.61.8
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