单项选择题
A.使食物中的香味透出 B.丰富菜肴的色彩 C.使各种原料单一的味混合成复合美味 D.保证菜肴的正常供应
A.色性对比 B.色调对比 C.纹向对比 D.色相对比
A.加工处理好的烹饪原料 B.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系 C.充分利用原料的自然属性 D.根据菜肴的形、色及特点装盘
A.《吕氏春秋》 B.《食医心鉴》 C.《齐民要术》 D.《随园食单》
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