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单项选择题
大米粥熬煮好之后，可以盖上锅盖继续焖煮（）分钟的时间。
A.10 B.15 C.20 D.25
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单项选择题
葱油饼的制作使用的是（）。
A.膨松面团
B.水调面团
C.油酥面团
D.米粉面团
单项选择题
纯酵母菌有液体鲜酵母、压榨鲜酵母和（）三种。
A.活性干酵母
B.即发酵母
C.压榨干酵母
D.活性鲜酵母
单项选择题
成形工艺中擀的特点是面剂大小不限，面皮（），形态各异。
A.薄厚自如
B.薄厚统一
C.软硬自如
D.软硬统一
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