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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

春饼制坯需将（）揉和在一起，经反复揉搓至表面光滑，并剖开面团以散去面团中的热气。

A.热水面团和冷水面团
B.热水面团和温水面团
C.温水面团和冷水面团
D.油水面团和冷水面团

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单项选择题
煮制小麦面粉的成品具有（）等特点。

A.爽滑、韧性强
B.爽滑，柔性强
C.软糯，韧性强
D.软糯，柔性强
单项选择题
燃油灶是以油为燃料的燃烧炉灶，其优点和性能结构与煤气灶相似，但就（）来说，更优于煤气灶。

A.使用性能
B.经营成本
C.构成材料
D.形态外观
单项选择题
运用双手杖时，两根面杖要平行靠拢，勿使（）。

A.合并
B.交叠
C.分开
D.散落
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