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单项选择题
拉面盐碱比例为（）。
A.3：1
B.5：1
C.2：1
D.4：1
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相关考题
单项选择题
精粳米的碎米标准是不超过（）。
A.15%
B.20%
C.18%
D.11%
单项选择题
进行大包酥时使用的（）擀制。
A.平杖
B.大走锤
C.花杖
D.枣核杖
单项选择题
酵种（又称面肥）即前一次用剩的酵面。面团中除了有酵母菌外，还有（）。
A.淀粉
B.杂菌
C.蔗糖
D.单糖
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