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单项选择题
镇江香醋的酿造特点是：以优质（）为酿醋原料；以酒药和麦曲为糖化、发酵剂；采用固态分层发酵酿醋工艺。
A.玉米
B.高粱
C.糯米
D.小米
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单项选择题
食醋是一种酸性调味品，其主体酸味是（）。该酸的特点是具有挥发性，酸味强，尖酸突出，有刺激气味。
A.琥珀酸
B.乳酸
C.醋酸
D.葡萄糖酸
单项选择题
（）年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的西红柿获准在美国上市
A.1983
B.1990
C.1994
D.1996
判断题
1952年美国迈尔斯试验室采用深层发酵法大规模生产柠檬酸。此后，深层发酵法逐渐建立起来。深层发酵周期短，产率高，节省劳动力，占地面积小，便于实现仪表控制和连续化，现已成为柠檬酸生产的主要方法。
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