单项选择题
A.鱼肉上劲前 B.鱼肉上劲后 C.鱼肉静置后 D.鱼肉静置前
A.常温状态 B.低温状态 C.冷冻状态 D.保温状态
A.油脂乳化 B.呈味物质水解 C.扩散对流 D.蛋白质凝固
A.混合均匀 B.用鸡汤调开 C.在水中烧沸 D.过滤
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