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问答题

简答题

什么是糊化、液化,其温度是多少?

【参考答案】

淀粉吸水膨胀,当温度升至60~80时℃,体积扩大50~100倍,分子间联系消弱,使淀粉颗粒间部分解体,形成均一的粘稠的液......

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