问答题
简答题
水合作用（亲水和疏水作用）原理在食品工业加工中怎样应用？
【参考答案】
溶质的分子或离子与溶剂的分子相结合的作用称为溶剂化作用，生成水合分子（水合离子），这一过程放出热量。对于水溶液来说，这种......
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