问答题
简答题
什么是水分活度?在食品加工和保藏中有何作用?
【参考答案】
水分活度:是指食品中水的蒸汽压和该温度下纯水的饱和蒸汽压的比值。
作用:⑴食品中αW与微生物生长的......
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