多项选择题
A.金属 B.明矾 C.醛类 D.单宁
A.生物碱类 B.苦瓜 C.苹果酸 D.葡萄糖
A.风味是一种短时、综合的生理感觉 B.食品风味是一种主观感觉 C.大多数风味物质作用的浓度都较低 D.风味物质之间存在相乘现象
A.纯化酶的活性 B.改变酶作用的条件 C.隔绝氧气的接触 D.使用抗氧化剂
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