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全部科目 > 国家开放大学(电大) > 旅游(酒店管理) > 国家开放大学(酒店餐饮服务与管理)

单项选择题

连锁经营的特征是“化繁为简”，可表述为3S原则。即（）。

A.联合化、标准化、一体化
B.一体化、专业化、规范化
C.简单化、专业化、标准化
D.一体化、专业化、标准化

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单项选择题
餐饮企业有经济效益、社会效益、环境效益三大目标。其中，经济效益是（）。

A.核心
B.保证
C.前提
D.基础
单项选择题
（）一般开敞式、规模性布局，提供桌边服务。

A.自助餐厅
B.零点餐厅
C.宴会餐厅
D.多功能餐厅
单项选择题
厨房管理制度把“菜品腐烂变质”、“员工偷吃偷拿食品”等现象归类为（）。

A.A类过失
B.B类过失
C.C类过失
D.其他过失
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