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单项选择题
适合制造青茶的鲜叶,大多是()的新梢,过嫩或过老的鲜叶都不适宜。
A.幼嫩
B.细长
C.成熟
D.粗壮
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单项选择题
乌龙茶的()、芳香物质等较红、绿茶高,是乌龙茶特殊香气的重要原因。
A.多酚类
B.醚浸出物
C.氨基酸
D.咖啡碱
单项选择题
黄茶的闷黄加工,须先杀青破坏()的活性,而后闷热时间短、变化小,干坯闷热时间长、变化大。
A.酶
B.微生物
C.细胞
D.叶片
单项选择题
白茶()后期,可溶性多酚类化合物与氨基酸、氨基酸与糖的相互作用,可以形成白茶的芳香物质。
A.萎凋
B.干燥
C.揉捻
D.匀堆
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