问答题
简答题
最大冰晶体形成带的概念。
【参考答案】
指-1~-5℃的温度范围,大部分食品在此温度范围内约80%的水分形成冰晶。研究表明:应以最快的速度通过最大冰晶生成带。
点击查看答案
相关考题
