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单项选择题
生拌类咸馅原料加工时，葱姜一般（）
A.切成末
B.切成段
C.切成丝
D.切成片
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制作生拌韭菜馅，韭菜切好后应（）
A.加油拌匀
B.加盐拌匀
C.加醋拌匀
D.加水拌匀
单项选择题
制作生拌猪肉馅时，肉应切成（）
A.小丁
B.肉末
C.肉丝
D.肉片
单项选择题
生拌类咸馅制作时，蔬菜应先（）
A.焯水
B.切碎
C.腌制
D.炒熟
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