多项选择题

食品质量管理应该主要抓好（）等工作。

A、明确食品质量控制的环节
B、严格食品质量的监控制度
C、建立一系列质量标准
D、健全岗位责任制
E、重视培训工作，提高员工的技术水平和工作责任心

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多项选择题

A、干货的重量不能反映干货的质量。
B、龙牙燕特点是碗口圆度大碗壁厚实，内壁网线少，根脚小，坠角不明显，为白色或微黄色
C、海参分有刺参和无刺参两种，有刺参质量比无刺参好
D、未加工的鱼翅，翅板厚实，边缘无卷曲，表面洁净略带光润均是质量好的标志

多项选择题

A、金针菇菌盖褐色，单生或丛生
B、中国的龙虾主要产于南海和东海南部
C、石斑鱼属的背鳍有11根刺是它们的主要特征
D、大马哈鱼也是鲑鱼
E、灌肠是中国传统风味的肉制品，分广式腊肠和北方灌肠两种。

多项选择题

A、微量元素
B、纤维素
C、碳水化合物
D、磷脂
E、胆固醇