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单项选择题

麦芽使用时水分一般不超过（）

A.3%
B.9%
C.6%
D.12%

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麦芽制备时，浸麦最常用的方法是（）

A.浸水断水法
B.长断水法
C.喷淋浸麦法
D.湿浸法
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大麦子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

A.胚
B.谷皮
C.糊粉层
D.胚乳
单项选择题
黑色啤酒对水的残碱度（RA）值的要求是（）

A.＞1.78mmoL/L
B.0.89~1.78mmoL/L
C.≤0.89mmoL/L
D.＞0.89mmoL/L
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