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单项选择题
淡色麦芽的酶活力比深色麦芽（）
A.低
B.高
C.一样
D.不一定
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单项选择题
麦芽溶解是指发芽时期（）的溶解。
A.胚根
B.胚芽
C.胚乳
D.胚
单项选择题
发芽结束时淡色麦芽的叶芽长度为麦粒长度的（）
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.2/3
单项选择题
大麦中蛋白质的含量一般在（）区间。
A.20%-22%
B.18%-20%
C.7%-8%
D.9%-12%
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