单项选择题

烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。

A.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
B.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
C.WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%
D.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

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日常生活中一个中号香蕉的可食量是（）g。

A.100
B.110
C.140
D.180

单项选择题

中国食物成分表2002））是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的（）。

A.能量
B.标准粉
C.生熟比值
D.食物名称

单项选择题

膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为（）kcal／g。

A.4、2、7
B.4、7、2
C.7、2、4
D.7、4、2