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单项选择题

西式点心生产专业术语“混打法”是指（）

A.蛋清与蛋黄分别打发后再合为一体
B.蛋清与蛋黄、黄油一起抽打起发
C.蛋清与蛋黄、砂糖一起抽打起发
D.蛋清与蛋黄、水一起抽打起发

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西点西饼按制品加工、工艺及面团性质可分为（）类。

A.6
B.7
C.8
D.9

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西餐的滋味十分复杂，可分为（）大类。

A.2
B.3
C.4
D.5

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下列不属于西餐浓汤的是（）

A.奶油汤
B.菜泥汤
C.什锦汤
D.果仁汤

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