多项选择题
A.避免过度加热B.尽量缩短解冻时间C.避免食品的过度脱水
A.汁液流失B.微生物C.酶促反应D.非酶反应
A.冻结速率B.冻藏温度C.冻藏过程的温度控制
A.冷藏温度B.空气相对湿度C.空气流速D.气体组成
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