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问答题

论述题

试分析刀工与烹调的关系。

【参考答案】

刀工就是根据烹调和食用的要求,运用不同的刀法将原料或食物加工成特定形状的工艺过程。烹调就是运用火候和调味工艺把这些已加工......

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