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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 08430西餐工艺学

多项选择题

西餐生产工具品种繁多、形式多样，常按其用途分为（）。

A.烹调锅具
B.烹调辅助用具
C.刀具
D.其他工具

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单项选择题
（）蜗牛，又称苹果蜗牛、葡萄蜗牛，因其多生活在果园中，故名。

A.法国
B.意大利
C.西班牙
D.德国
单项选择题
西冷就是（）。

A.牛柳
B.牛外脊
C.上脑肉
D.牛腰肉
单项选择题
菲力就是（）。

A.牛里脊
B.牛外脊
C.牛眼肉
D.牛腰肉
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