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全部科目 > 服务行业技能考试 > 餐厅服务员 > 餐厅服务员高级

单项选择题

设计宴席菜肴要注重营养搭配。一般情况下，在理想膳食中，脂肪含量应占（）

A.7%~25%
B.60%~70%
C.12%~14%
D.20%~30%

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单项选择题
选择鱼类菜肴时，要考虑鱼类的最佳食用期。如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳜鱼等的最食用期为（）月。

A.2~4
B.4~6
C.6~7
D.9~10
单项选择题
（）多用于正餐菜单，应当选用质地精良、厚实的重磅覆膜纸，使用时间长，价格较高。

A.宴会菜单
B.一次性菜单
C.长久性菜单
D.即时性菜单
单项选择题
（）印在轻巧、便宜的纸上，不必考虑纸张的耐油、耐磨等性能，多用于客房送餐菜单、快餐厅菜单、早餐菜单等。

A.一次性菜单
B.长久性菜单
C.即时性菜
D.零餐菜点
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