在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。

A、葡萄酒
B、餐前酒
C、汽酒
D、开胃酒

A、菜肴颜色应该服务从餐具颜色
B、餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美
C、餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬，相互烘托的关系
D、餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾

A、“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳
B、餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应
C、色彩感情是就餐者的性格
D、在配用餐具关心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的气氛