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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

烙制暗酥成品时，锅具应（）。

A.提前预热
B.无需预热
C.冷锅下锅
D.无所谓

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单项选择题
烙制暗酥成品，若成品外皮过硬，可能的原因是（）。

A.温度过高
B.温度过低
C.烙制时间过长
D.烙制时间过短
单项选择题
烙制暗酥成品时，火力应（）。

A.保持不变
B.先大后小
C.先小后大
D.不断调整
单项选择题
烙制暗酥成品，一般每面烙制的时间为（）。

A.1-2分钟
B.2-3分钟
C.3-4分钟
D.4-5分钟
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