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单项选择题

香肠绞肉过程中，为了保证卫生，应：（）。

A.经常清洗设备
B.佩戴手套
C.对原料肉消毒
D.以上都是

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单项选择题
香肠制作中，以下哪种调料可以提升香肠的鲜味：（）。

A.生抽
B.老抽
C.蚝油
D.豆瓣酱
单项选择题
香肠熏制的颜色主要取决于：（）。

A.熏材种类
B.熏制时间
C.温度
D.以上都是
单项选择题
香肠晾晒时，若天气突变，应：（）。

A.继续晾晒
B.转移到室内
C.用塑料布遮盖
D.以上均可
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