问答题
简答题
冰淇淋生产中，微生物超标的原因主要有哪几方面？
【参考答案】
（1）原料、辅料的污染。冰淇淋制作用原料在贮藏过程中会污染一定的微生物，混合原料中以蛋及蛋制品、奶及奶制品含量高，故该产......
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