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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

多项选择题

曲坯产生裂口的原因是（）。

A.小麦粉碎过粗
B.拌料时加水过少
C.干皮厚
D.兼性微生物的生长

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高温曲中（）数量极少。

A.酵母
B.细菌
C.霉菌
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兼香型白酒堆积过程的感官检验项目包括（）

A.糖化力
B.表面颜色
C.酒醅香气
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A.有较浓郁的酱香味
B.断面要求皮薄
C.无生心
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