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单项选择题
面筋的弹性越（），面筋的恢复速度越快，面团整形越难。
A.强
B.较强
C.弱
D.较弱
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单项选择题
下列采用剁剂的是（）
A.馒头
B.包子
C.麻花
D.麻团
单项选择题
下列不属于应用烤制成熟的产品是（）
A.蛋黄酥
B.核桃酥
C.鸡仔饼
D.粉饺
单项选择题
下列属于面点原料的化学成分的是（）
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.矿物质
D.以上都是
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