单项选择题

牛乳中含量最高的蛋白质是（）

A.酪蛋白
B.β-乳球蛋白
C.α-乳清蛋白
D.脂肪球膜蛋白

点击查看答案

上一题目录下一题

单项选择题

A.半胱氨酸
B.苯丙氨酸
C.脯氨酸
D.甘氨酸

单项选择题

A.钙活化蛋白酶
B.组织蛋白酶
C.凝乳酶
D.溶菌酶

单项选择题

A.酸性比在碱性更能促进与风味物质的结合。
B.蛋白质与风味物质结合物质通过各种化学键和物理吸附力。
C.水促进极性挥发物的结合而对非极性化合物没有影响。
D.蛋白变性提高结合风味能力。