单项选择题
A.不勾芡 B.芡汁较宽勾芡 C.原料必须滑油 D.原料必须过油
A.大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼 B.大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鲅鱼 C.大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、鲅鱼 D.大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、鲈鱼
A.冷水发 B.热水发 C.煮发 D.蒸发
A.分散作用 B.水解作用 C.酯化作用 D.氧化作用
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