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判断题
干油酥面团的成因原理是因为油脂具有一定的表面张力和粘性。
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判断题
广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。
判断题
我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。
判断题
在和面与揉面时，要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作，以使面团吃水均匀，表面光滑柔润。
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