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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 水产食品加工工艺学

名词解释

食品冻结率

【参考答案】

是表示冻结点与共晶点之间的任意温度下,鱼体中水分冻结的比例。

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