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全部科目 > 医学类 > 医学高级职称 > 公卫正副高 > 营养与食品卫生(医学高级) > 营养与食品卫生综合练习

单项选择题

脱脂乳粉损失较多的营养素是（）。

A.乳清蛋白
B.水溶性维生素
C.脂溶性维生素
D.乳糖
E.钙

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单项选择题
新鲜水果中含量相对较多的营养素是（）。

A.脂肪
B.钾
C.维生素B1
D.维生素B2
E.蛋白质
单项选择题
杂豆类制作成粉条、凉皮等过程中大部分被去除的营养素是（）。

A.膳食纤维
B.矿物质
C.维生素
D.蛋白质
E.脂肪
单项选择题
某女性从药店买回来的某品牌大蒜油保健品，闻起来有刺激性的臭味，主要是因为其中含有（）。

A.蒜氨酸
B.蒜氨酸酶
C.大蒜素
D.S-烯丙基半胱氨酸
E.二烯丙基硫化物
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