多项选择题

厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）。

A.保证物流畅通，避免交叉碰撞
B.经济合理，尽可能节约资金
C.缩短工作距离，避免无谓消耗
D.突出中心厨房，有效利用资源
E.符合法规要求，创造良好环境

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多项选择题

房态控制表主要有（）。

A.顾客入住情况表
B.客房状态表
C.客房状态调整表
D.客房状态差异表
E.客房价格表

多项选择题

顾客住房，必须办理入住登记手续的目的包括（）。

A.保证顾客和社会安全的需要
B.建立客账的需要
C.上级主管部门的要求
D.保障饭店利益的需要
E.对顾客服务的需要

多项选择题

关于升档销售，下列说法正确的有（）。

A.升档销售是饭店客房收益管理的主要方法之一
B.升档销售是指在订房已满时，适当增加订房数量以填补失约顾客造成的房间空置损失
C.升档销售的技巧之一是只对价位较低的房间实行超额预订
D.升档销售的最佳时机一般为客房紧缺、夜深人静、天气恶劣之时
E.升档销售应注意销售对象和时机，其对象主要是价格敏感度较高的商务顾客