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单项选择题
一般肠类中食糖加量为（）。
A.1%
B.5%
C.8%
D.10%
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大豆蛋白中品质最好的是（）。
A.胶原蛋白
B.脱腥蛋白
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D.分离蛋白
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肉在受热时的最先变化的是（）。
A.出水
B.变硬
C.变黄
D.变软
单项选择题
猪脂肪腐败表现为（）。
A.变硬
B.变黄
C.变红
D.变白
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