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单项选择题
提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。
A.氨基酸
B.有机酸
C.糖
D.氯化钠
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单项选择题
生产酱油选用大豆为原料是因为大豆富含（）。
A.维生素类
B.淀粉
C.蛋白质
D.粗纤维
问答题
简述固态发酵的特点。
问答题
固态发酵技术包括哪几大类？
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