问答题
简答题
凤曲发酵力的分析原理和检测方法是什么?
【参考答案】
原理
大曲是曲酒生产的糖化发酵剂,大曲中的酵母发酵酒醅中的还原糖,生成酒精和二氧化碳,反应式为:
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