欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 烘焙工考试

单项选择题

在制作莲蓉馅时，为何需要加入适量的油进行炒制？（）

A.仅为了增加馅料的甜味
B.使莲蓉馅更加细腻光滑，口感更佳
C.缩短炒制时间
D.增加馅料的颜色鲜艳度

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
在制作水晶糕点（如水晶虾饺）时，为何常使用澄面（小麦淀粉）作为主要原料？（）

A.使糕点呈现透明或半透明状
B.增加糕点的筋度和弹性
C.使糕点更加松软
D.降低成本
单项选择题
糕点烘烤过程中，如果发现上色过快，应采取什么措施？（）

A.立即取出糕点，避免烤焦
B.降低烘烤温度
C.覆盖锡纸以减少上色
D.增加烘烤时间以使其熟透
单项选择题
制作中式糕点时，为何有时需要将面团进行“醒发”处理？（）

A.使面团更加筋道
B.去除面团中的酸味
C.让面团中的酵母或发酵剂充分作用，使糕点更加松软
D.加快烘烤时面团的膨胀速度
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题