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单项选择题
一般认为，（）酿酒香、玉米酿酒甜、小麦酿酒糙、大米酿酒净、大麦酿酒冲。
A.豌豆
B.甘薯
C.高粱
D.小米
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单项选择题
酱香型白酒的主要制酒原料是（）。
A.大米
B.高粱
C.小麦
D.玉米
单项选择题
用来制作酱香型白酒高温大曲的原料主要是（）。
A.大米
B.大麦
C.小麦
D.豌豆
单项选择题
酒曲是一种糖化发酵剂，成品曲中除了含有一定数量的酿酒微生物外，还积累了多种并多量的胞内酶和胞外酶，其中最主要的是（）。
A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.脂肪酶
D.纤维素酶
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