问答题
简答题
扼要说明美拉德反应的基本反应物及影响其反应速度的因素
【参考答案】
1）基本反应物：还原糖、游离氨基酸或者蛋白质上的游离氨基及一定量的水。
2）影响因素：
①pH：7.......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
