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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 经济类自考 > 05746食品卫生学

单项选择题

当酸奶表面有气泡和大量乳清析出时，其处理原则是（）。

A.限期出售
B.不得出售和食用
C.无需特殊处理，正常销售
D.冷冻后作冰激凌原料

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单项选择题
一级鲜度的禽肉煮沸后的肉汤应是（）。

A.澄清透明
B.稍有浑浊
C.无鲜味
D.脂肪形成小滴浮于表面
单项选择题
我国粮食及其制品中已制订限量标准的化学污染物是（）。

A.二噁英
B.杂环胺
C.亚硝酸盐
D.苯并（a）芘
单项选择题
食品中PAH 的最主要来源是（）。

A.大气污染
B.包装材料污染
C.植物和微生物合成
D.食品成分高温发生热聚反应
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