单项选择题
A.八角B.桂皮C.虾子D.草果
A.味精不宜在高温环境中使用B.味精在弱酸性溶液中呈味最好C.味精在碱性或强酸溶液中鲜味非常明显D.菜肴成熟时或出锅前加入味精用于提鲜效果最佳
A.味精的学名为谷氨酸钠B.味精难溶于水C.味精最适宜的浓度是0.2%~0.5%D.味精的最佳溶解温度为70℃~90℃
A.烹调中可去除异味B.杀菌防腐C.会使菜肴色泽不油亮D.帮助味的渗透
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