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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

烹制食材是虾仁,希望制品呈现“柔滑软嫩、色泽洁白”的状态,需要调制的粉浆是()。

A.水粉浆
B..蛋清糊
C.全蛋粉浆
D.蛋清粉浆

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