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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 中级西式烹调师

单项选择题

调理熟食之厨师，其手部每隔（）就应清洗一次。

A.30分钟
B.60分钟
C.90分钟
D.120分钟

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单项选择题
食品腐败变质后，其所含的蛋白质、（）、脂肪等营养成分发生分解变化。

A.水分
B.热量
C.糖
D.碳水化合物
单项选择题
有些烹饪原料在烹调过程中产生一些汁液，这些（）算作少司。

A.不能
B.可以
C.部分可以
D.大部分可以
单项选择题
小丁（Small dice）是指（）见方的丁。

A.2毫米
B.4毫米
C.6毫米
D.8毫米
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