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单项选择题
食品腐败变质后，其所含的蛋白质、（）、脂肪等营养成分发生分解变化。
A.水分
B.热量
C.糖
D.碳水化合物
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单项选择题
有些烹饪原料在烹调过程中产生一些汁液，这些（）算作少司。
A.不能
B.可以
C.部分可以
D.大部分可以
单项选择题
小丁（Small dice）是指（）见方的丁。
A.2毫米
B.4毫米
C.6毫米
D.8毫米
单项选择题
在以下选项中，杏仁、核桃仁中（）成份含量最高。
A.醣类
B.脂肪
C.蛋白质
D.水
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