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多项选择题

下面哪些是上海菜系的特点。（）

A.以清淡为主
B.以北方浓郁酥烂为主
C.兼有南方讲求的鲜嫩清鲜
D.讲究嫩脆酥烂

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多项选择题
北京菜的著名菜肴有（）

A.蛤蟆鲍鱼
B.黄焖鱼翅
C.炸佛手
D.涮羊肉
多项选择题
下面哪些是北京菜系的特点。（）

A.用料广泛，油重色浓
B.以北方浓郁酥烂为主
C.兼有南方讲求的鲜嫩清鲜
D.口味注重香鲜、酸辣、软嫩
多项选择题
不是安徽菜的著名菜肴有（）

A.符离集烧鸡
B.腊味合蒸
C.麻辣子鸡
D.问政山笋
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